Ngộ độc thực phẩm ở các khu công nghiệp vẫn "nóng"

Ảnh minh họa. (Nguồn: TTXVN)

Trong thời gian gần đây, ngộ độc trong các khu công nghiệp đang trở thành vấn đề “nóng,” được nhiều người quan tâm khi liên tiếp xảy ra nhiều vụ ngộ độc tập thể với số lượng người mắc lên đến hàng trăm.

Lãnh đạo Cục an toàn vệ sinh thực phẩm đánh giá tình hình ngộ độc thực phẩm ở các khu công nghiệp vẫn diễn biến phức tạp và tầm kiểm soát, tuy nhiên còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm. 

Công nhân lo nơm nớp 

Vấn đề ngộ độc thực phẩm xảy ra trong bếp ăn tập thể nói chung và tại các khu công nghiệp nói riêng gia tăng khiến nhiều người dân lo lắng. Bởi có hàng triệu người lao động trong các khu công nghiệp, khu chế xuất của cả nước có nguy cơ bị bào mòn sức khỏe khi xảy ra ngộ độc thực phẩm.

Hiện cả nước có 256 khu công nghiệp, khu chế xuất, riêng vùng kinh tế trọng điểm phía Nam có 65 khu công nghiệp, khu chế xuất. 

Ông Nguyễn Thanh Phong – Phó Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cho biết, trong quý ba năm 2012 đã xảy ra 67 vụ ngộ độc thực phẩm trong toàn quốc với gần 2.300 người mắc bệnh, hơn 2.200 người phải đi viện và 15 người chết. Trong đó, có 16 vụ ngộ độc lớn trên 30 người.

Đáng lưu ý, ngộ độc xảy ra tập trung tại các gia đình là 36 vụ, chiếm hơn 55% và bếp ăn tập thể là 11 vụ (chiếm 17%). Tuy chỉ chiếm 17% trong tổng số vụ ngộ độc nhưng do mức độ ảnh hưởng rộng nên số lượng nạn nhân rất lớn.

Ông Trần Quang Trung, Cục trưởng Cục An toàn vệ sinh thực phẩm cho biết, trong giai đoạn 2007-2011, từ năm 2007-2011 đã xảy ra 72 vụ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể khu công nghiệp, khu chế xuất làm gần 7.000 người mắc với gần 6.600 ca phải nhập viện. 

Ba tháng gần đây, nhiều vụ ngộ độc tập thể đã xảy ra tại các khu công nghiệp ở Bình Dương, Thành phố Hồ Chí Minh, Long An, Đồng Nai, Hải Phòng làm hàng trăm công nhân phải nhập viện điều trị.

Gần đây nhất, vụ ngộ độc thực phẩm tại bếp ăn tập thể của Công ty Hansoll Vina, khu công nghiệp Sóng Thần I, thị xã Dĩ An, tỉnh Bình Dương đã khiến dư luận xôn xao. 

Vụ ngộ độc thực phẩm trên có quy mô lớn với hơn 1.600 người ăn, số người bị ngộ độc thực phẩm phải đi điều trị tại bệnh viện là 238 người.

Điều đáng lưu ý là những vụ ngộ độc thực phẩm tại các khu công nghiệp có mức độ nguy hiểm rất lớn, vì số trường hợp mắc rất nhiều, thường con số người bị ngộ độc lên tới hàng trăm. 

Vì vậy, vấn đề an toàn thực phẩm tại các khu công nghiệp nếu không được giải quyết sớm thì những người công nhân hàng ngày vẫn nơm nớp nỗi lo trong từng bữa ăn.

Khó giải quyết được ngay

Phân tích nguyên nhân gây ra các vụ ngộ độc tại các khu công nghiệp, ông Phong cho hay, đối với những cơ sở cung cấp thức ăn cho công nhân ngay tại nhà máy thì ít xảy ra ngộ độc thực phẩm. Các vụ ngộ độc chủ yếu xảy ở những khu công nghiệp mua, sử dụng thực phẩm của các cơ sở cung cấp xuất ăn sẵn từ nơi khác mang đến.

Như vậy, các cơ sở chế biến suất ăn sẵn thường phải vận chuyển thức ăn trên một quãng đường dài, thời gian để thực phẩm từ khi chế biến đến khi ăn lâu hay số lượng phục vụ vượt quá công xuất cho phép (gấp 2-5 lần). Hơn nữa, nhiều người chế biến, phục vụ xuất ăn không có kiến thức về việc chế biến, vận chuyển, bảo quản thực phẩm an toàn… vì vậy việc xảy ra các vụ ngộ độc là điều khó tránh khỏi.

Nguyên nhân nữa phải kể đến là do khẩu phần ăn của công nhân quá thấp. Ông Phong dẫn chứng, trong thời buổi kinh tế thị trường như hiện nay mà tại nhiều khu công nghiệp giá thành một suất ăn ở nơi cao là 15.000 đồng. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều doanh nghiệp có suất ăn trị giá 7.000 đồng, chưa kể đến việc lợi nhuận của những nhà cung cấp dịch vụ thì thực tế khẩu phần của công nhân thế nào.

Ông Phong phân tích: “Vì giá thành suất ăn thấp như vậy thì làm sao họ mua được nguyên liệu tốt, do đó các cơ sở buộc phải sử dụng các nguyên liệu rẻ tiền, không bảo đảm an toàn để chế biến món ăn nên nguy cơ ngộ độc cao.”

Để khắc phục tình trạng này, ông Phong cho hay, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm đã kiến nghị với các khu công nghiệp và Chính phủ đề xuất xây dựng quỹ đất để cho chính các nhà máy xây dựng bếp ăn tự nguyện cho công nhân. 

Hiện nay vấn đề trên chưa có quy chế nên chưa thể bắt ép các khu công nghiệp được. Vì vậy, trước mắt Cục An toàn vệ sinh thực phẩm khuyến khích các doanh nghiệp tự nguyện, sau này sẽ có quy chế bắt buộc.

Để giải quyết tình trạng trên, Cục An toàn vệ sinh thực phẩm kiến nghị với Chính phủ để Bộ Y tế, Bộ Lao động Thương binh và Xã hội và Tổng liên đoàn Lao động Việt Nam trong thời gian tới sẽ chung tay giải quyết.

Các đơn vị trên sẽ xây dựng thông tư liên tịch trong đó quy định điều kiện đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm ở các khu công nghiệp và có nội dung được quy định khẩu phần ăn đảm bảo đủ chất dinh dưỡng và vệ sinh thực phẩm./.

Thùy Giang (Vietnam+)

www.vietnamplus.vn

Read More

Công nghệ “lên đời” thực phẩm thiu thối thành đặc sản

Lòng bò được biến hóa thành khô bò ở cơ sở bà Hậu. Chân gà bốc mùi và nổi mốc được “phù phép” thành chân gà sạch (ảnh nhỏ).

“Ăn” hóa chất
Sau 3 ngày nằm trên xe khách đường dài, 1.500kg thịt heo đã chuyển màu tái xanh, bốc mùi. Bị chặn tại Trạm kiểm dịch động vật Thủ Đức, TPHCM, tài xế Nguyễn Văn Hải cho biết, số thịt này được chuyển đến một cơ sở chế biến tại huyện Bình Chánh, “mông má” rồi rải cho các quán ăn.
Kiểm tra địa chỉ 6N1, ấp 3, xã Bình Hưng, Bình Chánh, TPHCM, cơ quan chức năng phát hiện ông Tâm, chủ cơ sở, đã chuyển về đây 500kg thịt heo xuất huyết, biến chất và hôi thối để chế biến.
Ông Tâm nói đặt hàng từ miền Trung đưa vào với giá chỉ 30 nghìn/kg. Để “hóa phép” số thịt thối này, cơ sở của ông Tâm dùng sulfur dioxide pha với nước rồi ngâm thịt.
10 phút sau, số thịt tái xanh, bốc mùi đã được tẩy sạch chuyển sang màu đỏ tươi như thịt heo vừa mổ. Sau khi đánh tan mùi hôi, thịt được ngâm dung dịch borax- loại hóa chất thường được dùng trong hàn kim loại để tạo độ dai và giòn.
Sau đó, thịt được chế biến hoặc cung cấp cho các quán cơm, cơ sở chế biến suất ăn công nghiệp với giá chỉ bằng một nửa giá thịt. Với “công nghệ” này, hàng loạt cơ sở sẵn sàng gom thịt bẩn, thịt heo bệnh trong mùa dịch, trữ trong tủ đông để cung cấp cho thị trường khi khan hiếm với giá cao.
Một lái heo cho biết, sau khi rã đông, dù thịt heo có bốc mùi, lên mốc, nếu được ngâm hóa chất tẩy trắng là “ngon như mới”.
Khi phóng viên hỏi mua chất tẩy trắng để tẩy thịt, nhân viên cửa hàng hóa chất Mười Hồng ở chợ Kim Biên (Q.5, TPHCM) cho biết, có hai loại là H2O2 và NaClO.
“Ngâm 10 phút với hóa chất này thịt sẽ trắng tươi ngay. Chất này dùng để tẩy rửa trong công nghiệp nhưng nó được các cơ sở mổ heo mua nhiều”, người này nói.

Chân lợn thối từ Đồng Nai bị trạm kiểm dịch động vật Thủ Đức bắt giữ.

Sởn da gà  
Từ 8h tối đến 3h sáng, khu tập kết lòng bò, lòng heo và phụ phẩm của động vật ở xóm Ba Đình, phường 8, Q.8, TPHCM nhộn nhịp bởi hàng chục thương lái ở các quận trong thành phố và các tỉnh lân cận tới lấy hàng.
Để cho ra đời hàng tấn chân trâu bò, lòng các loại và gân bò… cung cấp cho thị trường, các cơ sở chế biến phụ phẩm này đều “tút” lại bằng hóa chất.
Tại cơ sở ông Kiệt số nhà 90 trong hẻm bến Ba Đình. Trong vai khách, theo chân chủ nhà, chúng tôi thấy đầy hóa chất tẩy trắng, chuẩn bị ngâm lòng, sách bò.
Ông Kiệt chỉ vào 3 chiếc thùng đựng hàng chục ki lô gam sách, phèo phổi bò, heo đang ngâm hóa chất, bề mặt nổi váng, bốc mùi tanh tưởi, nói: “Chuẩn bị có khách tới lấy rồi, hàng từ các lò mổ ở Long An và Đồng Nai mới đưa về thành phố”.
Ông Kiệt nói: “Sau khi lấy hàng, chúng tôi phải đem bỏ tất cả phụ phẩm vào các thùng được chuẩn bị hóa chất tẩy từ trước để ngâm cho hết mùi hôi thối rồi sáng hôm sau đem giao cho khách ở quận 7, 8, Phú Nhuận và các vùng lân cận”.
Đa số mối hàng của các cơ sở nơi đây là các chợ, quán nhậu. Nhiều mối hàng lấy để chế biến cho công nhân.
Cách nhà ông Kiệt khoảng 300m là cơ sở của bà Năm Đen chuyên bán huyết heo, bò tươi sống. Bà Năm Đen nói, số huyết này lấy từ nhiều lò mổ, mỗi ngày cơ sở bán hàng trăm ki lô gam.
“Huyết sống tui bán với giá 30 ngàn một can 30 lít. Còn huyết chín thì bán 4 ngàn/kg. Mấy cô chú yên tâm, huyết này để cả tháng cũng được vì có chất bảo quản rồi”, bà Năm cho hay.
Hỏi chất gì bà Năm nói “mua ở chợ Kim Biên”. Theo người này, để cho tiết đẹp và bóng, bắt mắt khách ăn, thường huyết được tút bằng mỡ heo ở lò heo quay với giá 100 ngàn đồng can 10 lít. Mỡ heo cứ thế đổ vào đống huyết.
Lần theo những chuyến hàng xuất đi từ “bãi tập kết” phụ phẩm động vật ở bến Ba Đình, quận 8 đến các lò chế biến ở tổ 5, ấp 2, xã Vĩnh Lộc A, huyện Bình Chánh, đoàn kiểm tra liên ngành vệ sinh an toàn thực phẩm huyện này phát hiện chủ cơ sở là bà Bùi Thị Ngọc Hậu và nhân viên đang “lên đời” hơn một tấn lòng bò thành khô bò đen để xuất bán.
Số lòng bò này được “phù phép” thành bò khô với sự trợ giúp của đường hóa học, nước, tỏi, muối, bột màu đen cùng hương liệu vị bò khô. Tại hiện trường, số lòng bò chuẩn bị chế biến được bỏ trên nền nhà nhơ nhớp, mùi tanh xông thẳng vào mũi ghê sợ.
Trên các tảng lòng ruồi bám đầy. Theo chủ cơ sở, số lòng này được nấu chín và cắt nhỏ ra, thêm “gia vị” rồi đem phơi khô, sau đó đóng gói và đưa đi bán với giá 200 nghìn/kg.
Công nghệ biến chân gà thối cũng rùng mình không kém. Tại một cơ sở chế biến chân gà ở đường Trường Sơn, quận Tân Bình, nơi được xem là “phố gà nướng” ở TPHCM, chân gà vừa mới nhập về đang để trong thùng xốp loại 50kg, nhiều chân đã bốc mùi, nổi mốc meo.
Tuy nhiên, số chân này ngay sau đó được chủ cơ sở cho vào một thùng nước trắng đục không mùi ngâm tẩm. Khoảng 30 phút sau khi được ngâm với hóa chất, số chân gà này trắng tinh, các vết ố mốc, phân hủy đã bị tẩy sạch.
Rồi vẫn chân gà đó được ngâm với phẩm màu, hương liệu gà đưa ra nướng. Mỗi đêm gần 50 quán gà nướng ở đường này tiêu thụ hơn 200kg.

Theo Dân trí

Theo Báo Điện Biên

Read More

Doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản sang Mỹ sẽ phải đăng ký lại

Hiệp hội Chế biến Xuất khẩu thủy sản Việt Nam (VASEP) cho biết từ ngày 1/10 đến 31/12, các cơ sở sản xuất, chế biến thực phẩm muốn xuất khẩu sang thị trường Mỹ phải thực hiện đăng ký thông tin với với Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) theo quy định của Luật Hiện đại hóa An toàn vệ sinh thực phẩm (FSMA) của nước này.

Chế biến hải sản xuất khẩu. (Ảnh: Phương Vy/TTXVN)

Trong đó, các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản Việt Nam sang Mỹ phải đăng ký với FDA 2 năm/lần.

FSMA là đạo luật sửa đổi, bổ sung các quy định an toàn thực phẩm của FDA, hiện được FDA triển khai với mục tiêu tăng phòng ngừa các mối nguy và bệnh dịch do thực phẩm gây ra, buộc các nhà nhập khẩu có trách nhiệm hơn đối với chất lượng sản phẩm.

Để thực hiện mục tiêu này, FSMA yêu cầu tất cả các cơ sở sản xuất thực phẩm đã đăng ký thông tin với FDA theo quy định của Luật về Thực phẩm, Dược phẩm và Mỹ phẩm (DF&C) phải tiến hành đăng ký lại với cơ quan này theo nội dung đăng ký mới quy định bổ sung tại mục 102 của FSMA.

Giai đoạn đăng ký đầu tiên diễn ra từ 1/10 đến 31/12.

Mục 102 bổ sung các mặt hàng thực phẩm mới so với danh mục thực phẩm cũ. Trong đó, mục “Sản phẩm thủy hải sản” (Fishery/Seafood Products) tại danh mục cũ được đổi thành “Sản phẩm thủy hải sản: các loài cá; cá nguyên con hoặc philê; thủy sản có vỏ; sản phẩm thủy sản ăn liền; thủy sản chế biến và các sản phẩm thủy sản khác."

Theo VASEP, đăng ký thông tin sản phẩm là bước đầu trong hệ thống quản lý thực phẩm nhập khẩu của FDA. Do đó, các doanh nghiệp xuất khẩu thủy sản cần chú ý hoàn thiện thông tin theo đúng quy định mới của FSMA để tránh gặp khó khăn ngay từ khâu đăng ký.

Trong lần đăng mới này, các nhà cung cấp được đăng ký miễn phí.

Theo (vietnamplus.vn)-L.T

Read More

CAEXPO 9: Đột phá cho hợp tác chế biến thực phẩm

Trong khuôn khổ CAEXPO 9, Triển lãm máy móc chế biến và đóng gói thực phẩm với quy mô 190 gian hàng mở ra cơ hội lớn cho kết nối đối tác trong lĩnh vực này.

CôngThương - Triển lãm máy móc chế biến và đóng gói thực phẩm được “thiết kế” nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng gia tăng của các doanh nghiệp trong khu vực về hợp tác trong ngành hàng có vai trò quan trọng và là thế mạnh của các nước ASEAN và Trung Quốc.

Triển lãm máy móc chế biến và đóng gói thực phẩm là sự kiện được Ban tổ chức quan tâm chuẩn bị kỹ lưỡng. Các doanh nghiệp Trung Quốc cũng lên kế hoạch chu đáo giới thiệu các mặt hàng “Made in China” hiện đại nhất.

Diễn ra từ ngày 21 đến 25/9 sắp tới, CAEXPO 9 với việc tiếp tục tổ chức Triển lãm máy móc chế biến và đóng gói thực phẩm sẽ tạo ra điểm kết nối đối tác hiệu quả, cũng mạng lại sự đột phá cho hợp tác trong lĩnh vực này giữa các doanh nghiệp ASEAN, Trung Quốc với nhau và với doanh nghiệp đến từ các khu vực khác .

Sự kỳ vọng của doanh nghiệp vào Triển lãm máy móc chế biến và đóng gói thực phẩm được thể hiện rất rõ qua số lượng đăng ký triển lãm trong khi số gian hàng dự kiến có hạn. Trong đó, các doanh nghiệp Trung Quốc đăng ký tham dự khá lớn, nên đã  dẫn tới tình trạng thiếu hụt gian hàng.

Theo Ban Tổ chức CAEXPO 9, hiện đã có 143 doanh nghiệp Trung Quốc yêu cầu 251 gian hàng. Trong đó, các doanh nghiệp lớn như Xiaojin Machinery, Shanghai Triowin Lab Technology Co. Ltd, Zhangzhou Ruiyiboda Packing Machine Co. Ltd, Ruian Haichuang Machinery Co. Ltd, Zhejiang Meixun Machinery Co. Ltd, Nanjing Huachuang Packaging Machinery Co. Ltd,…

Máy móc trưng bày tại Triển lãm máy móc chế biến và đóng gói thực phẩm sẽ được phân loại theo các hạng mục, bao gồm: máy thông thường như máy sấy, đảo, nghiền, ủ, làm lạnh, trộn; máy đóng gói như máy rót nguyên liệu rắn, máy chiết chất lỏng, thiết bị đóng gói chân không, thiết bị đóng nắp, đánh mã số, dán nhãn; máy chế biến, thiết bị chế biến nước giải khát, thiết bị chế biến thịt...

Ban Thư ký CAEXPO 9 sẽ tổ chức nhiều hoạt động nhằm hỗ trợ xúc tiến kinh doanh dưới dạng kết nối giao thương, tìm kiếm đối tác, diễn đàn trao đổi… Các dịch vụ khác như chỗ ở, đi lại, thông tin triển lãm và thông tin du lịch cũng sẽ được cung cấp.

Trong 8 kỳ CAEXPO trước, Triển lãm máy móc chế biến và đóng gói thực phẩm đã thu hút được 859 nhà trưng bày với 1.323 gian hàng, doanh số bán hàng đạt 333 triệu USD.

Read More